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ll Ristorante Alle due corti
deve il suo successo all'im-mensa passione per l'antica cucina salentina di Rosalba
De Carlo.

A Novembre 2008, col patrocinio della Commissione Nazionale Italiana per l'UNESCO ed ISNART si è svolta presso l'Università del Salento una Conferen-za sulla Cultura Gastronomica Salentina, che ha eletto Rosalba il caso più significativo da studiare.
Fin dalla sua prima infanzia, a contatto con il mondo contadino, Rosalba ha saputo cogliere lo spirito di una una cultura anche attraverso l'arte gastronomi-ca. Di origine nobile, cresciuta fra il paese paterno, Copertino e la tenuta estiva di Santa Barbara, feudo appartenente alla famiglia materna, i baroni Andria-ni De Vito di Corigliano d'Otranto, Rosalba ha conosciuto la vita delle famiglie contadine nella sua forma più autentica e genuina.
    Oggi, grazie Alle due corti, ha la possibilità di condividere i propri ricordi, fatti di forti sensazioni e sapori d'altri tempi.