ll Ristorante Alle due corti
deve il suo successo all'im-

mensa passione per l'antica cucina salentina di Ro-
salba De Carlo, che fin dalla sua prima infanzia, a contatto con il mondo contadino, ha saputo cogliere
lo spirito di una una cultura anche attraverso l'arte gastrononomica. Di origine nobile, cresciuta fra il
paese paterno, Copertino e la tenuta estiva di Santa Barbara, feudo appartenente alla famiglia materna, i baroni Andriani De Vito di Corigliano d'Otranto,
Rosalba ha conosciuto la vita delle famiglie contadi-
ne nella sua forma più autentica e genuina.
    Oggi, grazie al suo ristorante, ha la possibilità di condividere le proprie esperienze ed i propri ricordi,
fatti di forti sensazioni e sapori d'altri tempi.