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Viaggi e Sapori

Il mensile di chi viaggia con gusto
N. 5°
MAGGIO 2003
Pag. 68-73.

SALENTO LENTO
La ricchezza di fave e cicoria

di Daniela De Rosa

Le fave con la cicoria, piatto poverissimo creato dai contadini salentini.

Nella foto sono visibili in piedi la Signora Rosalba e Giorgio, suo figlio.
Alle due corti
Nel centro storico, il piccolo ristorante propone cucina casalinga, con grande attenzione al recupero delle tradizioni. oltre a Fave e Cicorie, sono riproposti Ciceri e tria (pasta con i ceci) ed il quasi introvabile scapece, pesce marinato secondo la tradizione salentina.
Indirizzo
: Corte dei Giugni 1, Lecce
0832-242223
Coperti: 65
Chiusura: Domenicale

LA RICETTA
Fave nette cu le cicureddhe