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ll Ristorante Alle due corti deve il suo successo all'immensa passione per l'antica
cucina salentina di Rosalba De Carlo. Nel 2008, col Patrocinio della Commissione Nazionale Italiana
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per l'UNESCO ed ISNART si è svolta presso l'Università del Salento una Conferenza sulla Cultura Gastronomica Salentina. Rosalba ne era il Case Study. Fra le altre cose, sono seguiti poi nel 2013 il Festival della Filosofia in Magna Grecia e l'inclusione nell'archivio di Promemorium.
Fin dalla sua prima infanzia, a contatto con il mondo contadino, Rosalba ha saputo cogliere lo spirito di una una cultura anche attraverso l'arte gastronomica. Di origine nobile, cresciuta fra il paese paterno, Copertino e la tenuta estiva di Santa Barbara, feudo appartenente alla famiglia materna, i baroni Andriani De Vito di Corigliano d'Otranto, Rosalba ha conosciuto la vita delle famiglie contadine nella sua forma più autentica e genuina. |
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